Die perfekte Verwertung für übrig gebliebene Mandelreste von der Mandelmilch-Herstellung.
Immer wieder werde ich gefragt, was ich mit den übrig gebliebenen Mandelresten mache, die ich von der Mandelmilchherstellung habe. Eine sehr gute Frage, denn wer will schon die schönen und nicht gerade günstigen Bio Mandeln wegwerfen?
Man kann die Mandelreste 2-3 Tage im Kühlschrank lagern (da diese Mandelreste viel Feuchtigkeit enthalten, verderben sie sehr schnell), oder für längere Zeit einfrieren und bei Bedarf auftauen. Wenn die Mandelreste bei niedriger Temperatur im Backofen getrocknet werden, dann halten sie ein paar Wochen lang. Dann kann man sie wie gemahlene Mandeln verwenden. Ich benütze sie sehr gerne zum Backen, für eigene knusperige Granola, saftige Muffins oder wie hier einfach für Mandel-Hafer-Kekse.
Zutaten
- 200g Mandelreste, übrig von Mandelmilch-Herstellung
- 300g Haferflocken (am besten selbst gemahlen von Haferkörnern)
- 4 EL Kokosöl
- 4 EL Agavendicksaft
- 4 EL Carobpulver
- ½ TL Vanillepulver
- 1 TL Honiglebkuchen Gewürzmischung oder Zimt
- ½ TL Backpulver
- Prise Salz
Tipps
Man kann auch andere Nussreste verwenden. Diese einfachen, leckeren Kekse dienen als Snack für Zwischendurch, als gesunde Jause für Kinder oder als schnelles Frühstück
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und ordentlich mixen. Mit leicht feuchten Händen runde Kekse formen. Für 20-30 Minuten backen (je nach Kekse Größe und Dicke)
