Grain-free, gluten-free
Extreme weich, fluffig und cremig
Zutaten
Teig:
6 Eier
90 g Cashewreste, übrig von Cachewmilch-Herstellung (Cashew Milch – Andsoy) mit AND SOY Kochmixer 1 TL Backpulver
6 EL Kokosblütenzucker
3 EL Matcha Pulver oder Kakao Pulver
Füllung:
500 g Frischkäse
200 g Butter
1 TL Vanilleextrakt
3 EL Kokosblütenzucker
Zubereitung
- Backrohr auf 190°C, Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zuerst Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Danach Dotter, Zucker schaumig rühren. Dann alle trockenen Zutaten mischen. Nach und nach vorsichtig den Schnee unterheben.
- Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten bzw. bis der Teig etwas Farbe annimmt backen.
- Die Roulade mit dem Backpapier nach oben auf ein angefeuchtetes Geschirrtuch legen und vorsichtig die Roulade mithilfe des Geschirrtuchs einrollen. Es sollte vollständig abkühlen.
- Zutaten für die Füllung in Raumtemperatur gut mischen. Die Füllung auf der Roulade verstreichen und vorsichtig die Roulade wieder einrollen.
- Zur Roulade schmeckt sehr gut frisches Beeren.
