Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
AND SOY Kochmixer macht wunderbare Cremsuppen und püriert diese zu einer so cremigen Konsistenz, dass mein Stabmixer vor Neid erblasst.
Zutaten
- 450 g Hokkaido-kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 Liter selbstgemachte Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Currypulver, Cayennepfeffer
- Koriandergrün zum Garnieren
Zubereitung
- Den Kürbis waschen, entstielen, entkernen und in ca. 2 cm kleine Stücke schneiden.
- Ingwer und Zwiebel schälen und klein würfeln.
- Alle Zutaten in die Kanne geben. Mit Kokosmilch bis zur maximalen Markierung auffüllen.
- Programm 2 wählen, starten und schon ist die Suppe fertig.
- Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und dem Cayennepfeffer abschmecken, und mit frischem Korianderblättchen garnieren.
Tipp:
Nicht nur in der TCM (Traditionellen Chinesischen Medizin) ist der Kürbis fester Bestandteil bei der Behandlung von Prostata-Beschwerden, Harnblasenentzündungen und Verdauungsbeschwerden. In Südamerika gehören die Kürbisse heute noch zu den Grundnahrungsmitteln der Indianer. Während der Cholera-Epidemie schwöret man auf Kürbisdiäten und Kürbisaufgüsse.