Sesam Cranberry Cookies - Glutenfrei Und Vegan

Zutaten

• 250g Okara (frisch vom AND SOY Maker)
• 4 große Medjool oder 5/6 Dattel einer anderen Sorte
• 25g Cranberries
• 1 + ½ Teelöffel Backpulver
• Ein paar Tropfen Vanilleextrakt oder das Mark aus einer Vanilleschote
• Ca 50g Sesammus (Tahin)
• eine Prise Salz
• Zum Unterheben: (ganz nach eigenem Geschmack)
• ca 10g Sesam
• und ca. 20g Cranberries

Zubereitung

1. Der Ofen wird vorgeheitzt auf 175 Grad Ober und Unterhitze.
2. Ich vermische alle Zutate in einem Mixbehälter für den Stabmixer und hebe, wenn die Masse ein schönes Mouse ergibt den restlichen Sesam und die Cranberries unter. So hat man die Samen und Beeren als Ganzes in den Cookies.
3. Dann gehts, auf dem Backpapier verteilt, für ca. 30 Min ab in den Ofen. Bei meinem Ofen dauerts meistens ein bisschen länger. Ob die Kekse schon fertig sind, teste ich, indem ich ganz leicht auf eines draufdrück. Stimmt die Konsistenz (sollten nicht mehr ganz so mousig sein) nehm ich sie raus. Jetzt müssen sie nur noch ein bisschen abkühlen.
4. Dazu passt, wie man auf dem Foto sieht natürlich ein Glas frischer selbstgemachter SoJamilch mit AND SOY Maker (wer mag, mit etwas Zimt) von der ja auch das Okara stammt.