Zutaten
- 200 g Okara
- 150 g Maismehl
- 150 g selbst gemahlenes Dinkelmehl
- 100 g Sesam
- 1 TL Steinsalz
- 6 EL Rapsöl
Tipps
Rezept-Update durch Variation! Ich habe noch ein bisschen variiert, das Ergebnis ist noch besser, viel knuspriger!
- Okara ist das ausgedrückte Sojabohnenmus, das bei der Herstellung von Sojamilch übrig bleibt. Okara ist natürlich reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Kalzium und Magnesium, aber in seiner naturbelassenen Form eher geschmacksneutral.Okara lässt sich unterschiedlich nutzen, als Aufstrich, im Teig, etc. Dieses Knäckebrot schmeckt super genial und ist wirklich knusprig und lecker! Es lohnt sich alleine für das Okara Sojamilch herzustellen!
- Man kann natürlich auch Paprikapulver, Kümmel, Zimt, oder Curry in den Knäckebrot Teig untermischen.
- Okara hält sich bis zu fünf Tage im Kühlschrank, lässt sich aber ebenso gut einfrieren, wenn man mal keine Zeit oder Lust hat es sofort weiter zu verwerten.
Zubereitung
Alle Zutaten außer dem Öl vermischen. Dann das Öl zugeben und einen Teig bilden. Wenn der Teig sehr trocken ist, noch ein wenig Okara beimengen. Den Teig ein paar Minuten kneten. So dünn wie möglich
auf ein Backpapier ausrollen und auf ein Backblech legen. Die Menge hier ergibt 2 Backbleche. Mit einer
Gabel regelmäßig abstreichen. Bei 160°C Ober / Unterhitze für 15 bis 20 Minuten backen. In beliebige Form schneiden / abbrechen, als Kräcker oder Knäckebrot.
