Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
- 500 g Kartoffel
- 200 g Blattspinat
- 90 g Zwiebel
- 3-4 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 kleine Hühnereierersetzbar
- 90 g Parmesan
- 70 g Kokosraspel – Rest der Kokosmilchzubereitung
- Sauce: Sauerrahm, Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln in der Schale weichkochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
- Öl erhitzen, fein gehackte Zwiebel darin glasig anbraten, Spinat zugeben, kurz mitgaren und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zwiebel/Spinat-Masse zum Kartoffelbrei geben, Eier, fein geriebenen Käse zugeben und mit den Händen vermengen. Die Masse ist so noch etwas zu weich: so viele Kokosraspel Rest untermengen, bis Bratlinge gut formen lassen – in etwa 4 Esslöffel (das kommt auf die Größe der Eier und der Festigkeit der Kartoffel an).
- Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Wer möchte, kann die Bratlinge zuletzt noch einmal in Kokosflocken wälzen und sie dann erst in etwas heißem Öl (nicht schwimmend!) braten. Verwenden Sie dazu bitte eine beschichtete Pfanne, damit die Bratlinge nicht ankleben.
- Dazu passt Sauercreme: Sauerrahm mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Bratlingen reichen.
